Какое оборудование входит в состав красной кишки

Перечень основного оборудования для обработки красной кишки

Обработка красной кишки включает в себя обработку сырья, маринование, заливку, копчение, варку, охлаждение и многие другие аспекты, необходимо поддерживать профессиональное оборудование для обеспечения качества продукции и эффективности производства. Ниже приводится описание ключевых устройств и их функций:

I. Оборудование для обработки сырья

мясорубка

Функция: мясо из свинины, говядины и других сырьевых материалов скручивают до гранул (диаметр зерна 3 - 8 мм).

Тип: Полностью автоматическая мясорубка (замороженное мясо, свежее мясо общего назначения), смеситель (для повышения вязкости фарша).

Чеддин

Функция: Нарезать жирные, овощные и другие добавки на 1 - 3 см кубиков, чтобы улучшить уровень вкуса.

Смешивающая машина

Функция: Смешайте фарш, специи, крахмал, ледяную воду и другое сырье, контролируйте температуру 10 ° C, чтобы предотвратить дегенерацию белка.

II. Оборудование для маринования и приправы

вакуумная ролико - измерительная машина

Функция: Ускорить проникновение соли и нитрита через вакуумную среду, повысить производительность и вкус.

Параметры: вакуум - 0,08 МПа, скорость 6 - 12 р / мин, время 1 - 2 часа.

III. Оборудование для орошения

Гидравлическая клизма

Функция: Количественное вливание фарша в натуральную или коллагеновую оболочку кишечника с поддержкой одноканальной или многоканальной заливки.

Преимущества: равномерное наполнение, эффективность ≥500 кг / ч, подходит для различных калибров кишечной одежды (18 - 32 мм).

Карточка

Функция: Автоматически закрывать оба конца кишечника, чтобы избежать утечки начинки после наполнения.

IV. Оборудование для копчения и варки

Автоматическая коптильная печь

Варка: 78 - 82 °C, 30 - 45 минут (центральная температура ≥ 72°C).

Курение: 60 - 70°C, опилки (бук, фруктовое дерево) копчение 20 - 30 минут.

Функция: Установить варку, сушку, копчение, окрашивание в одном, температурный диапазон 30 - 120°C можно регулировать.

Параметры процесса:

Парогенератор

Функция: Обеспечение стабильного источника пара для коптильных печей, обеспечение однородности варки.

V. Оборудование для охлаждения и упаковки

Предварительное охлаждение

Функция: Быстрое охлаждение до 0 - 4°С, подавление размножения микроорганизмов, продление срока годности.

Упаковочный вакуум

Функция: После накачки вакуума горячее уплотнение упаковки, чтобы избежать окисления и вторичного загрязнения.

VI. Вспомогательное оборудование

размораживающая машина

Функция: Быстрое размораживание замороженного мяса до - 2 - 2°С, уменьшение потери оттаивающего сока.

Металлоискатель

Функция: онлайн - обнаружение металлических инородных тел для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Очистительная машина

Функция: водяные пушки высокого давления очищают внутреннюю и внешнюю стенки кишечника, повышают санитарные нормы.

VII. Примеры конфигурации производственных линий

Тип технологического оборудования

мясорубка типа 500 + режущая машина 800 кг / ч

Сваривание 500L вакуумная рулонная машина 500 кг / партия

Гидравлическая клизма для клизмы (4 - й путь) 600 кг / ч

Автоматизированная коптильная печь (тип 1000) 1000 кг / партия

Холодильник + холодильник 800кг / ч

Упаковка двухкамерная вакуумная упаковочная машина 400 упаковок / ч

VIII. РЕКОМЕНДАЦИИ В ОТНОШЕНИИ ЗАКУПКИ

Соответствие производственных мощностей: выберите модель оборудования в соответствии с ежедневной производительностью, избегая избыточных или недостаточных мощностей.

Стандарты материалов: ключевые компоненты (например, внутренняя желчь коптильной печи) должны быть 304 нержавеющей стали, в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов.

Контроль энергопотребления: предпочтение отдается оборудованию с тепловой эффективностью ≥85%, что снижает долгосрочные эксплуатационные расходы.

Степень автоматизации: рекомендуется настроить систему управления PLC для достижения точного регулирования температуры, времени, давления и других параметров.

Благодаря рациональной конфигурации оборудования предприятия по переработке красной кишки могут достичь стандартизированного производства, повысить стабильность продукции и конкурентоспособность на рынке.